百合烘干是为了保持新鲜百合中原有的营养药用价值，而且烘干后的百合具有保质期长，味美色鲜，体积小，重量轻，食用、运输方便的特点，受到国内外消费者的青睐。

　　百合的加工工艺：

　　原料选择→分片清洗→高温煮烫→水冷沥干→装盘熏蒸→烘干冷却→分级包装

　　1、原料选择

　　选择成熟度好、光滑细腻、果肉肥厚、鳞片大小一致、洁白完好、无病斑虫眼的优质鲜百合作原料。

　　2、分片清洗

　　用小刀削去百合根基，去除残根，分片分级轻轻刷洗后冲洗干净。剥鳞片时，要小心轻剥，以免损伤鳞片，同时，注意捡出破损鳞片，以保证干片质量。

　　3、高温煮烫

　　煮烫是烘烤加工的关键环节，是着色保质的保障。用铁锅烧好沸水待用，百合鳞片下锅后，保持水沸，并均匀搅动。每次煮烫不超过10千克，煮烫的时间以原料略软，掰断鳞片时有清脆响声，有较强弹性为度，一般需4～6分钟。

　　4、水冷沥干

　　及时捞出煮烫好的百合鳞片，放入冷水盆（槽）中冷却散热，并不断冲入冷水，待盆（槽）中的水温与注入的水温相同时，捞出沥干备用。

　　5、装盘熏蒸

　　将水冷沥干的百合鳞片均匀摊入烘烤盘中，按质量等级放到熏蒸架上，进行密封熏蒸。熏蒸时间依据熏蒸方法而定，一般多用物理熏蒸（即蒸汽熏蒸），少用化学熏蒸（即药剂熏蒸）。若进行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房内熏蒸。

　　6、烘干冷却

　　把熏蒸好的百合鳞片，分盘放进烤箱烘烤架，温度控制在38℃～45℃，让其干燥。每隔2小时进行一次换盘翻动烘烤。经28～36小时全部烘干后，取出烤盘预冷，待完全冷却后，进行分装。

　　7、分级包装

　　根据质量等级进行分捡后，分级定量包装，一般每包125克，每箱100包为宜。